Stage Commis de cuisine

STAGIAIRE — COMMIS DE CUISINE

Entreprise : SARL Massalia — Restaurant Héméra : 23 avenue de Corinthe, 13006 Marseille

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Nous recherchons un(e) stagiaire commis de cuisine, motivé(e), sérieux(se) et passionné(e) de gastronomie, pour rejoindre l’équipe du restaurant Héméra.

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Héméra est un bar & restaurant de cuisine grecque contemporaine niché au cœur du 6ème arrondissement de Marseille. Née de la rencontre entre la Grèce et la France, la table du chef crétois Ioannis Erion Nternova célèbre la gastronomie hellénique dans toute sa richesse — assiettes à partager, ingrédients d’exception venus de Grèce, huiles d’olive de caractère et une cave soigneusement composée de références grecques et françaises.

Rejoindre Héméra, c’est intégrer une cuisine exigeante et passionnée, portée par un projet gastronomique singulier dans le paysage marseillais.

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HORAIRES & CONDITIONS

• Stage de 2 mois à 1 an, voire plus selon disponibilités

• Prise de poste immédiate

• 8 services par semaine du mercredi au dimanche

• Mercredi au vendredi : service du midi et du soir

• Samedi : service du soir

• Dimanche : service du midi

• Disponibilité demandée les soirs et week-ends

• Rémunération : 700 € à 900 € / mois selon profil et durée du stage

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CAPACITÉ & ÉVOLUTION

• Capacité : 80 couverts en intérieur et 80 en terrasse

• Restaurant ouvert depuis moins d’un an avec un fort potentiel de développement

• Activité en croissance avec perspectives d’évolution rapide au sein du projet et de l’équipe

• Possibilité d’évolution selon l’implication, les compétences et les disponibilités du/de la stagiaire

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VOS MISSIONS

Accompagné(e) par le chef et l’équipe de cuisine, vous participerez activement au bon déroulement des services et à la préparation des plats.

• Participer à la mise en place avant le service.

• Préparer les ingrédients selon les consignes et fiches techniques.

• Réaliser les préparations de base : découpes, épluchage, pesées, cuissons simples.

• Aider à l’envoi des plats pendant le service.

• Participer au dressage et à la présentation des assiettes.

• Assurer le nettoyage et l’entretien du poste de travail.

• Respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP.

• Participer à la réception et au rangement des marchandises.

• Signaler les besoins, manques ou ruptures de stock.

• Contribuer à la bonne organisation de la cuisine et au travail d’équipe.

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PROFIL RECHERCHÉ

Formation & Expérience

• Formation en cuisine appréciée : CAP Cuisine, Bac Pro Cuisine, école hôtelière ou formation équivalente.

• Stage ou alternance ouvert aux profils débutants motivés.

• Une première expérience en cuisine professionnelle est un plus, mais n’est pas obligatoire.

• Forte motivation et réelle envie d’apprendre indispensables.

• Sensibilité à la cuisine méditerranéenne ou grecque valorisée.

Compétences

• Connaissance des bases de la cuisine appréciée : découpes, cuissons, mise en place.

• Capacité à suivre des consignes avec rigueur.

• Bonne organisation sur son poste de travail.

• Capacité à travailler en rythme soutenu.

• Respect des règles d’hygiène et HACCP.

• Polyvalence, réactivité et envie de progresser.

• Capacité à travailler en équipe pendant le service.

Savoir-être

• Sérieux, rigueur et ponctualité.

• Bon esprit d’équipe.

• Motivation et implication.

• Curiosité et envie d’apprendre.

• Sens du détail et du travail bien fait.

• Bonne présentation et attitude professionnelle.

• Disponibilité soirs et week-ends.

• Respect de la hiérarchie et des consignes données en cuisine.